Les bienfaits du persil
10 bonnes raisons de manger du persil :
1. Le persil prévient les calculs rénaux et les infections urinaires.
2. Le persil facilite la digestion et soulage les flatulences.
3. Le persil lutte contre les risques d'AVC et de cancer.
4. Le persil élimine les toxines et nettoie les reins.
5. Le persil ralentit le vieillissement des cellules.
6. Le persil prévient les maladies chroniques et saisonnières.
7. Le persil calme la douleur et favorise la cicatrisation.
8. Le persil purifie le sang et prévient l'anémie.
9. Le persil réduit les graisses et la cellulite.
10. Le persil soulage les douleurs menstruelles.
bonne source :
Vitamine A - Vitamine C - Vitamine K1 - Potassium - Fer
index glycémique du persil :
L'index glycémique ( IG ) du persil est bas : il est égal à 5.
Comment choisir du persil ?
Choisissez du persil frais avec des feuilles vert foncé, fraîches, fermes et bien nettes. Évitez le persil aux feuilles fanées, flétries, jaunies, brunies ou tachetées.
Sous quelle forme trouve-t-on du persil ?
On trouve du persil frais, congelé, séché, moulu, en infusions, en jus, en compléments vitaminés, en pastilles, en gélules ou en huiles essentielles.
Variétés de persil
Il existe deux grandes variétés de persil : Le persil commun ( persil plat ou persil frisé ) et le persil tubéreux ( légume racine ).
Quelle quantité de persil faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 20 à 30 g de persil frais au moins 1 à 2 fois par semaine.
Mois de consommation et saison du persil :
Avril - Mai - Juin - Juillet - Août - Septembre - Octobre - Novembre
Meilleur prix à la pièce du persil en France :
Persil : 1,99 € / PIÈCE
composition du persil frais :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 42,7 kcal / 100g |
| Eau | 85,5 g / 100g |
| Protéines | 3,63 g / 100g |
| Glucides | 3,48 g / 100g |
| Lipides | 0,63 g / 100g |
| Sucres | 0,95 g / 100g |
| Fibres | 4,3 g / 100g |
| Cendres | 2,35 g / 100g |
| AG saturés | 0,1 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,11 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,29 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 5050 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,1 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,2 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 1,51 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,35 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,15 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 134 µg / 100g |
| Vitamine C | 177 mg / 100g |
| Vitamine E | 1,73 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 1220 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 218 mg / 100g |
| Chlorure | 364 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,59 g / 100g |
| Cuivre | 0,12 mg / 100g |
| Fer | 4,67 mg / 100g |
| Iode | < 5 µg / 100g |
| Magnésium | 39,5 mg / 100g |
| Manganèse | 1,7 mg / 100g |
| Phosphore | 65 mg / 100g |
| Potassium | 598 mg / 100g |
| Sodium | 54,3 mg / 100g |
| Zinc | 0,77 mg / 100g |
conservation du persil :
air ambiant
1 à 2 jours dans un verre d'eau
réfrigérateur
2 à 3 jours dans le bac à légumes.
congélateur
12 mois
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