Les bienfaits du gruyère
10 bonnes raisons de manger du gruyère :
1. Le gruyère participe à la croissance et régénére les tissus.
2. Le gruyère ralentit le vieillissement des cellules.
3. Le gruyère prévient l'ostéoporose et les fractures.
4. Le gruyère diminue la pression artérielle.
5. Le gruyère améliore la circulation sanguine.
6. Le gruyère prévient les caries dentaires.
7. Le gruyère combat les allergies.
8. Le gruyère renforce les os et les dents.
9. Le gruyère améliore l'humeur et évite les coups de blues.
10. Le gruyère évite les contractions musculaires.
bonne source :
Vitamine A - Vitamine B9 - Vitamine D - Calcium - Phosphore - Sodium - Zinc
index glycémique du gruyère :
L'index glycémique ( IG ) du gruyère est bas : il est égal à 0.
Comment choisir du gruyère ?
Choisissez un gruyère au goût corsé et de couleur jaune pastel plus ou moins foncée suivant l'âge dont la croûte est lisse et épaisse et la pâte ferme et souple. A noter que le véritable gruyère provient de Suisse et n'a pas de trous à la différence de l’emmenthal français qui est plutôt de couleur jaune paille avec des trous.
Catégories de gruyère :
Il existe trois grandes catégories de gruyère : classique ( gruyère âgé de 6 à 9 mois ), réserve ( gruyère âgé de 10 à 16 mois ) et d’alpage ( gruyère âgé de 5 à 10 mois ).
Quelle quantité de gruyère faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 30 g de gruyère par jour.
Mois de consommation et saison du gruyère :
Janvier - Février - Mars - Avril - Mai - Juin - Juillet - Août - Septembre - Octobre - Novembre - Décembre
Meilleur prix au kilo du gruyère en France :
Gruyère : 37,80 € / KG
composition du gruyère :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 426 kcal / 100g |
| Eau | 32,5 g / 100g |
| Protéines | 28,4 g / 100g |
| Glucides | traces / 100g |
| Lipides | 34,6 g / 100g |
| Sucres | 0 g / 100g |
| Fibres | 0 g / 100g |
| Cendres | 3,75 g / 100g |
| AG saturés | 19,8 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 9,55 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 1,47 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 262 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,05 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,39 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 0,1 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,43 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,081 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 15 µg / 100g |
| Vitamine B12 | 1,55 µg / 100g |
| Vitamine D | 0,44 µg / 100g |
| Vitamine E | 0,52 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 2,7 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 1090 mg / 100g |
| Chlorure | 1040 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,8 g / 100g |
| Cuivre | 0,41 mg / 100g |
| Fer | 0,29 mg / 100g |
| Iode | 13,8 µg / 100g |
| Magnésium | 39,2 mg / 100g |
| Manganèse | 0,031 mg / 100g |
| Phosphore | 608 mg / 100g |
| Potassium | 101 mg / 100g |
| Sélénium | 5,33 µg / 100g |
| Sodium | 320 mg / 100g |
| Zinc | 4,89 mg / 100g |
conservation du gruyère :
Vous pouvez conserver le gruyère au réfrigérateur ( entre 4 et 6°C ) dans son emballage d'origine avant la date de péremption et une fois ouvert 2 semaines environ. Pour un meilleur goût, pensez à retirer le gruyère du réfrigérateur au moins 30 min avant de le déguster.
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