Les bienfaits du cresson
10 bonnes raisons de manger du cresson :
1. Le cresson protège la santé du coeur et des artères.
2. Le cresson régule le taux de glycémie et prévient le diabète.
3. Le cresson réduit les risques de cancer.
4. Le cresson renforce l'immunité et combat l’anémie.
5. Le cresson fortifie le cerveau et stimule la mémoire.
6. Le cresson facilite la digestion et détoxifie l'organisme.
7. Le cresson favorise la santé des os, de la peau et des yeux.
8. Le cresson soulage les maux de tête, de gorge et de ventre.
9. Le cresson améliore l'humeur et donne de l’énergie.
10. Le cresson aide à perdre du poids et à garder la ligne.
bonne source :
Vitamine A - Vitamine C - Vitamine K1 - Potassium
index glycémique du cresson :
L'index glycémique ( IG ) du cresson est bas : il est égal à 15.
Comment choisir du cresson ?
Choisissez du cresson avec des feuilles vert foncé, fraîches, fermes et bien serrées. Évitez les cressons aux feuilles fanées, flétries, jaunies ou tachetées. Achetez du cresson en grande surface ou chez un maraîcher et évitez de cueillir du cresson sauvage qui est souvent infecté et pollué.
Variétés de cressons
Il existe deux variétés de cressons utilisés en France : le cresson alénois et le cresson de fontaine.
Quelle quantité de cresson faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 50 à 100 g de cresson au moins 1 à 2 fois par semaine.
Mois de consommation et saison du cresson :
Janvier - Février - Mars - Avril - Mai - Septembre - Octobre - Novembre - Décembre
Meilleur prix de la botte de cresson en France :
Cresson : 1,25 € / BOTTE
composition du cresson alénois :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 27,1 kcal / 100g |
| Eau | 91,1 g / 100g |
| Protéines | 2,55 g / 100g |
| Glucides | 2,2 g / 100g |
| Lipides | 0,6 g / 100g |
| Sucres | 2,2 g / 100g |
| Fibres | 1,35 g / 100g |
| Cendres | 1,15 g / 100g |
| AG saturés | 0,047 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,14 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,26 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 4150 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,13 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,23 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 1,75 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,27 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,27 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 95 µg / 100g |
| Vitamine C | 52 mg / 100g |
| Vitamine E | 2,15 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 542 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 75,5 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,096 g / 100g |
| Cuivre | 0,13 mg / 100g |
| Fer | 1,8 mg / 100g |
| Iode | 0,9 µg / 100g |
| Magnésium | 41 mg / 100g |
| Manganèse | 0,55 mg / 100g |
| Phosphore | 76 mg / 100g |
| Potassium | 368 mg / 100g |
| Sodium | 38,5 mg / 100g |
| Zinc | 0,35 mg / 100g |
composition du cresson de fontaine :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 14,9 kcal / 100g |
| Eau | 94,6 g / 100g |
| Protéines | 2,06 g / 100g |
| Glucides | 0,9 g / 100g |
| Lipides | 0,15 g / 100g |
| Sucres | 0,2 g / 100g |
| Fibres | 0,85 g / 100g |
| Cendres | 1,05 g / 100g |
| AG saturés | 0,027 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,008 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,035 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 1910 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,095 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,11 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 0,4 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,21 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,13 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 9 µg / 100g |
| Vitamine C | 51,5 mg / 100g |
| Vitamine E | 1 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 250 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 101 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,13 g / 100g |
| Cuivre | 0,11 mg / 100g |
| Fer | 0,9 mg / 100g |
| Iode | 13,5 µg / 100g |
| Magnésium | 19 mg / 100g |
| Manganèse | 0,37 mg / 100g |
| Phosphore | 64,2 mg / 100g |
| Potassium | 320 mg / 100g |
| Sodium | 50,5 mg / 100g |
| Zinc | 0,16 mg / 100g |
conservation du cresson :
air ambiant
A consommer de suite
réfrigérateur
1 à 2 jours dans le bac à légumes.
congélateur
3 mois ( purée ou soupe )
Liste des autres légumes
Les meilleurs aliments anti-âge
Voiçi la liste complète des meilleurs aliments pour bien vieillir