Les bienfaits des lentilles
10 bonnes raisons de manger des lentilles :
1. Les lentilles diminuent le risque de maladies cardiovasculaires.
2. Les lentilles abaissent le taux de cholestérol dans le sang.
3. Les lentilles aident à lutter contre le cancer.
4. Les lentilles préviennent le diabète de type 2.
5. Les lentilles luttent contre le vieillissement cellulaire.
6. Les lentilles favorisent la perte de poids.
7. Les lentilles préviennent et luttent contre l’anémie.
8. Les lentilles améliorent la santé des os et des dents.
9. Les lentilles permettent de favoriser la satiété.
10. Les lentilles améliorent la digestion et le transit.
bonne source :
Vitamine B8 - Potassium - Phosphore - Fer
index glycémique des lentilles vertes :
L'index glycémique ( IG ) des lentilles vertes est bas : il est égal à 25.
Comment choisir des lentilles ?
Choisissez des lentilles les plus fraîches possibles ( vérifiez bien la date sur l'emballage), lisses et de forme régulière, de couleur brun-vert pâle ou marbré avec un extérieur brillant. Consommez plutôt des lentilles du Puy ou des lentilles vertes françaises et évitez les lentilles vendues en boîtes de conserve.
Variétés des lentilles :
Il existe plusieurs variétés de lentilles utilisés en France : les lentilles vertes, les lentilles corail, les lentilles brunes, les lentilles roses, les lentilles blondes et les lentilles noires.
Sous quelle forme trouve-t-on les lentilles ?
On trouve les lentilles en paquet ou en conserve.
Trempage des lentilles
Les lentilles n’ont pas besoin d'être tremper. Il suffit de les laver délicatement car elles contiennent souvent des petits cailloux ou des débris.
Quelle quantité de lentilles faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 80 à 120 grammes de lentilles 2 à 3 fois par semaine.
Mois de consommation et saison des lentilles :
Janvier - Février - Mars - Novembre - Décembre
Meilleur prix au kilo des lentilles en France :
Lentilles : 1,58 € / KG
composition des lentilles vertes cuites :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 124 kcal / 100g |
| Eau | 64,8 g / 100g |
| Protéines | 10,1 g / 100g |
| Glucides | 15,2 g / 100g |
| Lipides | 0,58 g / 100g |
| Sucres | 0,19 g / 100g |
| Fibres | 8,45 g / 100g |
| Cendres | 0,81 g / 100g |
| AG saturés | 0,093 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,13 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,18 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 16,8 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,094 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,022 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 0,52 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,24 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,11 mg / 100g |
| Vitamine B8 | 410 µg / 100g |
| Vitamine B9 | 50,5 µg / 100g |
| Vitamine C | < 0,5 mg / 100g |
| Vitamine E | 0,53 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 2,65 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 39,5 mg / 100g |
| Chlorure | 17 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,015 g / 100g |
| Cuivre | 0,25 mg / 100g |
| Fer | 2,45 mg / 100g |
| Iode | < 20 µg / 100g |
| Magnésium | 34 mg / 100g |
| Manganèse | 0,44 mg / 100g |
| Phosphore | 160 mg / 100g |
| Potassium | 215 mg / 100g |
| Sélénium | < 20 µg / 100g |
| Sodium | 5,8 mg / 100g |
| Zinc | 1,25 mg / 100g |
conservation des lentilles :
Les lentilles se conservent 1 an dans un bocal en verre ou en métal hermétique dans un endroit sec et aéré à l'abri de la lumière environ. En sachets vendus en magasin ou en boîtes de conserve, elles se conservent avant la date de péremption indiquée sur l'emballage. Les lentilles cuites se conservent dans un récipient hermétique maximum 3 à 5 jours au réfrigérateur et environ trois mois au congélateur.
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