Les bienfaits des champignons
10 bonnes raisons de manger des champignons :
1. Les champignons réduisent les risques de cancer.
2. Les champignons protègent le coeur et les artères.
3. Les champignons diminuent le taux de cholestérol.
4. Les champignons maintiennent la peau en bonne santé.
5. Les champignons préviennent les risques de diabète.
6. Les champignons augmentent la sensation de satiété.
7. Les champignons contribuent à la bonne santé osseuse.
8. Les champignons améliorent le système immunitaire.
9. Les champignons aident à brûler les graisses.
10. Les champignons facilitent la digestion et le transit.
bonne source :
Vitamine B2 - Vitamine B3 - Vitamine B5 - Vitamine B8 - Potassium
index glycémique du champignon :
L'index glycémique ( IG ) du champignon est bas : il est égal à 15.
Comment choisir des champignons ?
Choisissez des champignons frais, propres, intacts, fermes et charnus. Écartez les champignons ratatinés, visqueux, meurtris avec des fissures ou des taches noires.
Sous quelle forme trouve-t-on des champignons ?
On trouve des champignons frais ou congelés, entiers, séchés, en morceaux ou en conserves.
Quelle quantité de champignons faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 50 à 80 g de champignons au moins 1 à 2 fois par semaine.
Mois de consommation et saison des champignons :
Champignons cultivés : toute l'année - Champignons sauvages : septembre à octobre.
Meilleur prix au kilo des champignons de Paris en France :
Champignons de Paris : 5,98 € / KG
composition des champignons crus :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 21,6 kcal / 100g |
| Eau | 92,6 g / 100g |
| Protéines | 2,34 g / 100g |
| Glucides | 1,88 g / 100g |
| Lipides | 0,23 g / 100g |
| Sucres | 1,43 g / 100g |
| Fibres | 1,72 g / 100g |
| Cendres | 0,65 g / 100g |
| AG saturés | 0,055 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,003 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,12 g / 100g |
vitamines
| Vitamine B1 | 0,084 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,42 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 4,55 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 1,75 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,082 mg / 100g |
| Vitamine B8 | 12 µg / 100g |
| Vitamine B9 | 29 µg / 100g |
| Vitamine C | 3,4 mg / 100g |
| Vitamine D | 0,2 µg / 100g |
| Vitamine E | 0,01 mg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 7,78 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,012 g / 100g |
| Cuivre | 0,32 mg / 100g |
| Fer | 0,69 mg / 100g |
| Iode | 1 µg / 100g |
| Magnésium | 10,9 mg / 100g |
| Manganèse | 0,061 mg / 100g |
| Phosphore | 85,6 mg / 100g |
| Potassium | 341 mg / 100g |
| Sélénium | < 2,78 µg / 100g |
| Sodium | 4,76 mg / 100g |
| Zinc | 0,65 mg / 100g |
conservation des champignons :
réfrigérateur
2 à 4 jours dans le bac à légumes.
congélateur
2 à 6 mois
en boîtes de conserve
12 mois ou jusqu'à la date de péremption.
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