Les bienfaits des algues
10 bonnes raisons de manger des algues :
1. Les algues aident à lutter contre le cancer et le diabète.
2. Les algues abaissent le taux de cholestérol dans le sang.
3. Les algues préviennent les maladies cardiovasculaires.
4. Les algues évitent les troubles du sommeil et les insomnies.
5. Les algues améliorent la digestion et le transit intestinal.
6. Les algues favorisent la santé de la peau et des cheveux.
7. Les algues renforcent le système immunitaire.
8. Les algues luttent contre la fatigue et le stress.
9. Les algues permettent de favoriser la croissance.
10. Les algues traitent les maladies inflammatoires.
bonne source :
Vitamine A - Vitamine B1 - Vitamine B3 - Vitamine B9 - Calcium - Magnésium - Potassium - Sodium - Iode
index glycémique des algues vertes :
L'index glycémique ( IG ) des algues vertes est bas : il est égal à 0.
Comment choisir des algues ?
Parmi toutes les variétés d'algues dans le monde, voici les meilleures et les plus utilisées pour accompagner vos plats préférés : choisissez la laitue de mer, la nori et le haricot de mer pour accompagner vos salades. Le kombu, la nori, la dulse et le wakamé pour accompagner vos soupes. La dulse et le haricot de mer pour accompagner vos poissons. L'hijiki pour accompagner vos légumes.
Ou acheter des algues ?
Vous pouvez acheter des algues en magasin bio, diététique ou de produits naturels. Vous trouverez aussi des algues dans les grandes surfaces au rayon poissonnerie.
Sous quelle forme trouve-t-on des algues ?
On trouve des algues fraîches ou séchées, en morceaux, en paillettes, congelées ou en conserves.
Variétés d'algues :
Il existe plusieurs variétés d'algues utilisées dans le monde : les algues bleues, les algues brunes, les algues rouges et les algues vertes.
Quelle quantité d'algues faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 2 à 5 g d’algue déshydratée par jour dans des plats cuisinés ou des soupes et 20 à 30 g d'algue fraîche 1 fois par semaine.
Mois de consommation et saison des algues :
Avril - Mai - Juin - Juillet - Août - Septembre - Octobre - Novembre - Décembre
Meilleur prix au kilo des algues en France :
Dulse : 55 € / KG - Haricot de mer : 33,06 € / KG - Hijiki : 109,6 € / KG - Kombu : 32.23 € / KG - Laitue de mer : 49,17 € / KG - Nori : 102 € / KG - Wakamé : 40.76 € / KG
composition de la laitue de mer séchée :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 206 kcal / 100g |
| Eau | 10,9 g / 100g |
| Protéines | 15,9 g / 100g |
| Glucides | 13,8 g / 100g |
| Lipides | 2,03 g / 100g |
| Fibres | 34,4 g / 100g |
| Cendres | 22,9 g / 100g |
| AG saturés | 0,36 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,2 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,57 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 993 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,13 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,25 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 8,59 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,15 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 53 µg / 100g |
| Vitamine B12 | 9,55 µg / 100g |
| Vitamine C | 54,6 mg / 100g |
| Vitamine D | 1,31 µg / 100g |
| Vitamine E | 1,95 mg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 1200 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 4,93 g / 100g |
| Cuivre | 1,31 mg / 100g |
| Fer | 78,9 mg / 100g |
| Iode | 9190 µg / 100g |
| Magnésium | 2780 mg / 100g |
| Manganèse | 3,87 mg / 100g |
| Phosphore | 181 mg / 100g |
| Potassium | 1950 mg / 100g |
| Sélénium | 14,9 µg / 100g |
| Sodium | 1970 mg / 100g |
| Zinc | 3,65 mg / 100g |
conservation des algues :
Les algues déshydratées se conservent plusieurs années dans un bocal en verre ou en métal hermétique dans un endroit sec et aéré à l'abri de la lumière. Les algues fraîches se conservent dans un récipient hermétique quelques mois au réfrigérateur et environ 3 à 4 mois au congélateur.
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Les aliments les plus riches en iode
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