Les bienfaits du porc
10 bonnes raisons de manger du porc :
1. Le porc régule le rythme cardiaque.
2. Le porc booste le système immunitaire.
3. Le porc lutte contre le stress et la fatigue.
4. Le porc favorise la santé des cheveux et des ongles.
5. Le porc ralentit le vieillissement cellulaire.
6. Le porc réduit les douleurs musculaires et articulaires.
7. Le porc améliore les fonctions cognitives.
8. Le porc facilite la cicatrisation.
9. Le porc participe au bon développement du foetus.
10. Le porc renforce les os et les dents.
bonne source :
Vitamine B1 - Vitamine B2 - Vitamine K2 - Phosphore - Potassium - Sélénium - Zinc
index glycémique du porc :
L'index glycémique ( IG ) du porc est bas : il est égal à 0.
Comment choisir de la viande de porc ?
Choisissez de la viande de porc fraîche, de couleur rose pâle avec un grain fin et une texture ferme et élastique, sans odeur forte et sans excès d'humidité. La graisse doit être bien blanche et dense.
Les différentes races de porcs :
Il existe plusieurs races de porcs dans le monde : la race Berkshire, la race Duroc, la race Hampshire, la race Landrace, la race Piétrain et la race Yorkshire.
Sous quelle forme trouve-t-on du porc ?
Le porc est vendu entier ou en morceaux, cru, cuit, en charcuterie, haché ou congelé.
Les différents morceaux de porc :
Le porc se décompose en plusieurs morceaux : le carré de porc, la côte de porc, la couenne de porc, l'échine de porc, l'épaule de porc, le filet de porc, le foie de porc, le jambon de porc, le jarret de porc, la langue de porc, les oreilles de porc, le pied de porc, la poitrine de porc, les rognons de porc, la tête de porc et le travers de porc.
Quelle quantité de viande de porc faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 80 g à 120 g de viande de porc 1 à 3 fois par semaine.
Mois de consommation et saison du porc :
Janvier - Février - Mars - Avril - Mai - Juin - Juillet - Août - Septembre - Octobre - Novembre - Décembre
Meilleur prix au kilo de la viande de porc en France :
Côte de porc : 4,99 € / KG
composition du filet de porc maigre cru :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 117 kcal / 100g |
| Eau | 74,4 g / 100g |
| Protéines | 21,2 g / 100g |
| Glucides | 0 |
| Lipides | 3,6 g / 100g |
| Cendres | 1,1 g / 100g |
| AG saturés | 1,43 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 1,56 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,4 g / 100g |
vitamines
| Vitamine B1 | 0,98 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,28 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 5,8 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,81 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,58 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 2,35 µg / 100g |
| Vitamine B12 | 0,58 µg / 100g |
| Vitamine D | 0,36 µg / 100g |
| Vitamine E | 0,16 mg / 100g |
| Vitamine K2 | 3,7 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 6,38 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,18 g / 100g |
| Cuivre | 0,095 mg / 100g |
| Fer | 0,93 mg / 100g |
| Iode | 1,08 µg / 100g |
| Magnésium | 27,1 mg / 100g |
| Manganèse | 0,014 mg / 100g |
| Phosphore | 237 mg / 100g |
| Potassium | 416 mg / 100g |
| Sélénium | 8,48 µg / 100g |
| Sodium | 72,3 mg / 100g |
| Zinc | 2,53 mg / 100g |
composition de la côte de porc crue :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 164 kcal / 100g |
| Eau | 69,5 g / 100g |
| Protéines | 19,8 g / 100g |
| Glucides | 0,38 g / 100g |
| Lipides | 9,3 g / 100g |
| Cendres | 0,98 g / 100g |
| AG saturés | 3,75 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 4,3 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 1,01 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 3 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,71 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,18 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 4,99 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,81 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,41 mg / 100g |
| Vitamine B12 | 0,35 µg / 100g |
| Vitamine D | 0,6 µg / 100g |
| Vitamine E | 0,13 mg / 100g |
| Vitamine K2 | 3,22 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 7,05 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,12 g / 100g |
| Chlorure | 81,3 mg / 100g |
| Cuivre | 0,087 mg / 100g |
| Fer | 0,66 mg / 100g |
| Iode | 1,1 µg / 100g |
| Magnésium | 22,2 mg / 100g |
| Manganèse | 0,011 mg / 100g |
| Phosphore | 463 mg / 100g |
| Potassium | 350 mg / 100g |
| Sélénium | < 40 µg / 100g |
| Sodium | 49,2 mg / 100g |
| Zinc | 2,31 mg / 100g |
tableau de conservation de la viande de porc :
Ce tableau regroupe la durée de conservation de la viande de porc crue ou cuite que vous pouvez stocker dans votre réfrigérateur ou votre congélateur.
réfrigérateur crue
| Entière | 2 à 3 jours |
| En morceaux | 2 à 3 jours |
| Hachée | 1 à 2 jours |
| Abats | 1 jour |
réfrigérateur cuite
| Entière | 3 à 4 jours |
| En morceaux | 3 à 4 jours |
| Hachée | 2 jours |
| Abats | 2 jours |
| Charcuterie | 3 à 4 jours |
congélateur crue
| Entière | 10 mois |
| En morceaux | 6 à 8 mois |
| Hachée | 3 mois |
| Abats | 3 à 4 mois |
congélateur cuite
| Entière | 1 à 3 mois |
| En morceaux | 1 à 2 mois |
| Hachée | 1 mois |
| Abats | 1 mois |
| Charcuterie | 1 mois |
Liste des viandes blanches :
Les aliments les plus riches en vitamine B2
Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de vitamine B2.