Les bienfaits de la rhubarbe
10 bonnes raisons de manger de la rhubarbe :
1. La rhubarbe facilite la digestion et le transit intestinal.
2. La rhubarbe protège l’organisme et aide à la cicatrisation.
3. La rhubarbe abaisse le taux de mauvais cholestérol.
4. La rhubarbe favorise la santé du foie.
5. La rhubarbe hydrate et rafraîchit l'organisme.
6. La rhubarbe réduit le risque de maladies cardiovasculaires.
7. La rhubarbe permet de garder la ligne.
8. La rhubarbe lutte contre les inflammations.
9. La rhubarbe maintient les os et les dents en bonne santé.
10. La rhubarbe diminue les risques de cancer.
bonne source :
Potassium
index glycémique de la rhubarbe :
L'index glycémique ( IG ) de la rhubarbe est bas : il est égal à 15.
Comment choisir de la rhubarbe ?
Choisissez de la rhubarbe avec une tige ferme, brillante, charnue et cassante, de couleur rouge nuancée de vert. Évitez les rhubarbes aux tiges flétries, molles ou avec des tâches.
Quelle quantité de rhubarbe faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 80 g de rhubarbe au moins 1 à 2 fois par semaine.
Mois de consommation et saison de la rhubarbe :
Avril - Mai - Juin - Juillet
Meilleur prix au kilo de la rhubarbe en France :
Rhubarbe : 2,40 € / KG
composition de la rhubarbe crue
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 21 kcal / 100g |
| Eau | 92 g / 100g |
| Protéines | 0,78 g / 100g |
| Glucides | 1,47 g / 100g |
| Lipides | 0,23 g / 100g |
| Sucres | 1,47 g / 100g |
| Fibres | 2,47 g / 100g |
| Cendres | 1,12 g / 100g |
| AG saturés | 0,053 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,023 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,12 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 62,5 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,028 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,03 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 0,25 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,08 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,032 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 7,25 µg / 100g |
| Vitamine C | 9,7 mg / 100g |
| Vitamine E | 0,31 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 29,3 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 129 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,0093 g / 100g |
| Cuivre | 0,039 mg / 100g |
| Fer | 0,28 mg / 100g |
| Iode | 0,3 µg / 100g |
| Magnésium | 13,5 mg / 100g |
| Manganèse | 0,16 mg / 100g |
| Phosphore | 18,6 mg / 100g |
| Potassium | 239 mg / 100g |
| Sélénium | 0,37 µg / 100g |
| Sodium | 3 mg / 100g |
| Zinc | 0,17 mg / 100g |
conservation de la rhubarbe :
La rhubarbe se conserve enveloppée dans un torchon humide environ 3 à 4 jours au réfrigérateur dans le bac à légumes. Après ouverture, la confiture de rhubarbe se garde environ 2 à 3 semaines au réfrigérateur. Au congélateur, la rhubarbe se conserve en morceaux ou en compote dans un sac de congélation pendant 12 mois. Dans un bocal en verre hermétique à l'abri de la lumière, la rhubarbe se garde jusqu'à 12 mois une fois stérilisée.
Liste des autres légumes
Les aliments les plus riches en Potassium
Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de Potassium.