Les bienfaits de la pêche
10 bonnes raisons de manger des pêches :
1. La pêche combat et réduit les risques de cancer.
2. La pêche élimine les toxines et nettoie le corps.
3. La pêche diminue le taux de cholestérol dans le sang.
4. La pêche réduit les risques de maladies cardiovasculaires.
5. La pêche améliore la digestion et lutte contre la constipation.
6. La pêche désaltère et augmente la sensation de satiété.
7. La pêche aide à perdre du poids et permet de garder la ligne.
8. La pêche réduit le stress et améliore le sommeil.
9. La pêche protège la peau et favorise le bronzage naturel.
10. La pêche préserve la santé des yeux et des cheveux.
bonne source :
Vitamine A - Vitamine C - Potassium
index glycémique de la pêche :
L'index glycémique ( IG ) de la pêche est bas : il est égal à 35.
Tout savoir sur la pêche : formes, variétés, consommation, conservation et bienfaits
La pêche, fruit sucré et juteux, est une excellente source de vitamine C, de fibres et d'antioxydants. Découvrez ses variétés, ses bienfaits pour la santé, ainsi que des conseils pour bien la choisir, la conserver et l’intégrer facilement à votre alimentation.
Comment choisir une pêche ?
Pour sélectionner une pêche de qualité, privilégiez une peau lisse, légèrement duveteuse, et une couleur vive allant du jaune au rouge rosé. Le fruit doit dégager un parfum fruité agréable, indice de maturité. Sa chair doit être tendre mais pas molle, offrant une bonne souplesse au toucher. Évitez les fruits trop mous, tachés ou crevassés, qui risquent la fermentation. Une pêche trop ferme manque de maturité et doit mûrir à température ambiante. Choisissez des fruits lourds et denses pour une saveur optimale et une texture juteuse.
Sous quelle forme trouve-t-on la pêche ?
La pêche se déguste de multiples manières : fraîche, en jus, en confiture, séchée ou même en conserve. Chaque forme permet de profiter pleinement de son goût sucré et parfumé selon les préférences et les usages. Le tableau ci-dessous présente les différentes formes de la pêche, leurs caractéristiques et des conseils pour les utiliser et les conserver.
| Les Formes et Usages de la pêche | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Caractéristiques | Utilisation | |
| Fraîche | Peau légèrement duveteuse, couleur jaune à rouge, chair juteuse et sucrée. |
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| Jus | Liquide extrait de la pulpe, riche en vitamines et en goût fruité. |
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| Confiture | Pêches cuites avec sucre, texture épaisse et goût sucré intense. |
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| Séché | Pêche déshydratée, concentrant saveur et douceur. |
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| Pulpe congelée | Pulpe de pêche surgelée, pratique pour une conservation longue durée. |
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| En conserve | Pêches conservées dans un sirop léger, douces et parfumées. |
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Quelles sont les principales variétés de pêche ?
La pêche se décline en plusieurs variétés, chacune offrant des saveurs, textures et couleurs différentes. Que vous préfériez une pêche sucrée, juteuse ou parfumée, il existe une variété adaptée à chaque goût. Ce tableau présente les principales variétés de pêche avec des conseils pour les savourer au mieux.
| Les Différentes Variétés de Pêche | |||
|---|---|---|---|
| Variété | Caractéristiques | Conseils d'utilisation | |
| Pêche Jaune | Peau jaune à orangée, chair ferme et sucrée, parfum délicat. |
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| Pêche Blanche | Peau rosée pâle, chair blanche très juteuse et douce. |
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| Pêche Plate (Saturn) | Peau jaune rosée, chair tendre, saveur très sucrée et parfumée. |
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| Pêche Nectarine | Peau lisse, chair ferme, goût sucré légèrement acidulé. |
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| Pêche Clémentine | Petite pêche à chair orange, très juteuse et aromatique. |
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| Pêche de Vigne | Peau rougeâtre, chair ferme et sucrée, saveur riche et parfumée. |
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| Pêche Jaune d’Hiver | Chair jaune tendre, goût doux, récolte tardive. |
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| Pêche Rouge | Peau rouge/orangée, chair juteuse et très sucrée. |
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| Pêche Plate Blanche | Peau claire, chair blanche douce et parfumée. |
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| Pêche Géante | Très grosse pêche, chair juteuse et sucrée, parfum intense. |
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Quelle quantité de pêche faut-il consommer ?
Il est recommandé de consommer 1 à 2 pêches par jour, une portion idéale pour profiter de leurs fibres, vitamines et minéraux. Une pêche entière constitue souvent une portion équilibrée sans excès calorique. Pour bénéficier pleinement de ses bienfaits, il est conseillé d’inclure la pêche dans vos repas 2 à 3 fois par semaine, contribuant à une alimentation saine et variée.
Quels sont les mois de consommation et la saison de la pêche ?
La pêche est un fruit de saison que l’on trouve principalement de juin à septembre en France. Selon les variétés et les régions, la récolte peut s’étendre sur plusieurs semaines. Hors saison, il est possible de trouver des pêches importées ou conservées sous forme congelée ou en conserve.
Prix moyen au kilo de la pêche en France :
Le prix moyen de la Pêche : 3,80 € / KG en magasin. Ce tarif peut varier selon la variété, la provenance (locale ou importée), la qualité (bio ou conventionnelle) et le type de point de vente (marché, supermarché, épicerie fine). Les pêches bio ou issues de circuits courts sont généralement légèrement plus coûteuses.
Valeurs nutritives de la pêche (pour 100 g)
La pêche est riche en vitamine C, en fibres alimentaires, ainsi qu’en potassium et antioxydants naturels. Elle est faible en calories et favorise la digestion ainsi que le maintien du système immunitaire. Retrouvez ci-dessous les principales valeurs nutritionnelles pour 100 g de pêche.
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 54,2 kcal / 100g |
| Eau | 88,6 g / 100g |
| Protéines | 1,08 g / 100g |
| Glucides | 9 g / 100g |
| Lipides | 0,33 g / 100g |
| Sucres | 8,16 g / 100g |
| Fibres | 1,6 g / 100g |
| Cendres | 0,42 g / 100g |
| AG saturés | 0,027 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,096 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,12 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 162 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,022 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,046 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 0,7 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,16 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,028 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 4,1 µg / 100g |
| Vitamine C | 6,6 mg / 100g |
| Vitamine E | 1,27 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 2,6 mg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 7,32 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,0075 g / 100g |
| Cuivre | 0,075 mg / 100g |
| Fer | 0,15 mg / 100g |
| Iode | 0,3 µg / 100g |
| Magnésium | 11,2 mg / 100g |
| Manganèse | 0,064 mg / 100g |
| Phosphore | 21 mg / 100g |
| Potassium | 215 mg / 100g |
| Sélénium | 0,16 µg / 100g |
| Sodium | < 1,11 mg / 100g |
| Zinc | 0,12 mg / 100g |
Comment bien conserver la pêche ?
La pêche est un fruit délicat qui nécessite une conservation adaptée pour préserver sa saveur et ses qualités nutritionnelles. Selon son degré de maturité et sa forme, plusieurs méthodes permettent de prolonger sa fraîcheur. Découvrez ci-dessous les meilleures astuces pour garder vos pêches savoureuses plus longtemps.
| Conservation de la pêche | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Durée de conservation | Conservation | Température |
| Pêche entière, mûre | 2 à 3 jours | Place-la au réfrigérateur pour ralentir la maturation et maintenir sa fraîcheur. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Pêche entière, pas mûre | 3 à 7 jours | Laisse-la à température ambiante pour qu’elle mûrisse naturellement. Pour accélérer le processus, mets-la dans un sac en papier. | Température ambiante, 18-22°C |
| Pêche coupée | 1 à 2 jours | Enveloppe-la dans un film alimentaire ou place-la dans un récipient hermétique au frais pour éviter qu’elle ne se dessèche. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Pêche en purée ou en smoothie | 1 à 2 jours | Conserve dans un récipient fermé au réfrigérateur, idéalement avec un film plastique au contact pour limiter l’oxydation. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Pêche congelée (en purée) | 6 à 12 mois | Mixez la pêche, versez la purée dans un sac ou un récipient hermétique et congelez rapidement pour préserver le goût. | Congélateur, -18°C ou moins |
| Pêche congelée (entière ou en morceaux) | 6 à 12 mois | Pelez et découpez la pêche avant de la congeler dans un sac hermétique ou un récipient adapté. | Congélateur, -18°C ou moins |
| Pêche en conserve | Jusqu'à la date de péremption – 2 à 3 jours après ouverture au réfrigérateur | Stockez la conserve dans un endroit sec et frais avant ouverture. Après ouverture, transférez la pêche dans un récipient hermétique au réfrigérateur. | Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C |
| Pêche en sirop ou jus | Jusqu'à la date de péremption – 3 à 5 jours après ouverture au réfrigérateur | Avant ouverture, conservez à température ambiante dans un endroit sec. Après ouverture, gardez au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez rapidement. | Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C |
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Remarque : Ces indications sont générales ; la durée de conservation peut varier selon la variété et les conditions de stockage. |
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Liste des autres fruits
Les fruits et oléagineux sont bien plus que de simples gourmandises naturelles. Riches en vitamines, minéraux, fibres ou antioxydants, chacun d’eux possède des vertus uniques pour le corps et l’esprit. Que ce soit pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion ou protéger le cœur, cette sélection vous invite à explorer les trésors nutritionnels que la nature nous offre. Cliquez sur chaque fruit pour en découvrir tous les bienfaits.
- 🍑 Abricot
Riche en vitamines A et C. Idéal pour la peau et la vision.
- 🌰 Amande
Riche en acides gras et en protéines. Bonne pour le cœur.
- 🍍 Ananas
Anti-inflammatoire naturel. Bon pour la digestion.
- 🥑 Avocat
Riche en acides gras. Bon pour la peau et la santé cardiaque.
- 🍇 Baie de Goji
Riche en antioxydants. Renforce l'immunité et la peau.
- 🍌 Banane
Riche en potassium. Bon pour l'énergie et le cœur.
- 🥜 Cacahuète
Riche en protéines et en graisses saines. Bon pour l'énergie.
- 🍇 Cassis
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍒 Cerise
Riche en anthocyanines. Aide à réduire l'inflammation.
- 🌰 Châtaigne
Riche en fibres et en minéraux. Bon pour la digestion.
- 🍋 Citron
Riche en vitamine C. Détoxifie et renforce l'immunité.
- 🍊 Clémentine
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité et la peau.
- 🍐 Coing
Riche en vitamine C. Bon pour le système digestif.
- 🌴 Datte
Riche en fibres et sucre naturel. Idéale pour l'énergie.
- 🍈 Figue
Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍓 Fraise
Riche en vitamine C, idéale pour la peau.
- 🍇 Framboise
Riche en antioxydants, aide à la santé du cœur et de la peau.
- 🥭 Fruit de la passion
Riche en fibres et antioxydants. Bon pour digestion.
- 🥭 Goyave
Riche en vitamine C. Renforce système immunitaire.
- 🍎 Grenade
Antioxydant puissant. Bon pour la santé cardiaque et la peau.
- 🍒 Groseille
Riche en vitamine C. Aide à réduire les inflammations.
- 🍊 Kaki
Riche en vitamines A et C. Aide à maintenir une peau saine.
- 🥝 Kiwi
Très riche en vitamine C. Renforce le système immunitaire.
- 🍈 Litchi
Riche en vitamine C. Hydrate et protège la peau.
- 🍊 Mandarine
Riche en vitamine C. Bonne pour l'immunité et la peau.
- 🥭 Mangue
Riche en vitamines A et C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍑 Mirabelle
Riche en vitamines A et C. Bonne pour la digestion.
- 🍇 Mûre
Riche en antioxydants. Améliore la mémoire et la circulation.
- 🫐 Myrtille
Riche en antioxydants. Bonne pour le cerveau et la mémoire.
- 🍑 Nectarine
Riche en vitamines A et C. Bonne pour la peau et l'énergie.
- 🌰 Noisette
Riche en acides gras. Bon pour système nerveux et cœur.
- 🌰 Noix
Riche en acides gras omega-3. Aide à réduire l'inflammation.
- 🥜 Noix de cajou
Riche en magnésium. Bonne pour os et muscles.
- 🥥 Noix de coco
Riche en acides gras. Bon pour la peau et les cheveux.
- 🌰 Noix de pécan
Riche en antioxydants. Aide à réduire le cholestérol.
- 🌰 Noix du Brésil
Riche en sélénium. Bon pour le métabolisme et le cœur.
- 🍊 Orange
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍊 Pamplemousse
Riche en vitamine C et en fibres. Aide à la perte de poids.
- 🥭 Papaye
Riche en enzymes digestives. Aide à la digestion.
- 🍉 Pastèque
Hydrate bien. Riche en vitamines A et C.
- 🍑 Pêche
Riche en vitamine C. Aide à maintenir une peau saine.
- 🌰 Pignon de pin
Riche en acides gras. Bon pour le cœur et la peau.
- 🥜 Pistache
Riche en protéines et en acides gras sains. Bon pour l'énergie.
- 🍐 Poire
Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍎 Pomme
Fibres riches. Bon pour digestion et cœur.
- 🍑 Prune
Riche en antioxydants. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍑 Pruneau
Riche en fibres. Aide à la digestion et à la constipation.
- 🍇 Raisin
Riche en antioxydants. Aide à la santé du cœur et à la circulation.
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