Les bienfaits de la moutarde
10 bonnes raisons de manger de la moutarde :
1. La moutarde réduit les risques de cancer.
2. La moutarde combat le rhume, la toux et la bronchite.
3. La moutarde lutte contre les maladies cardiovasculaires.
4. La moutarde soulage les règles douloureuses.
5. La moutarde favorise la perte de poids.
6. La moutarde évite la fatigue et donne de l'énergie.
7. La moutarde renforce les défenses immunitaires.
8. La moutarde facilite la digestion et le transit.
9. La moutarde maintient la peau et les cheveux en bonne santé.
10. La moutarde soulage les douleurs articulaires et musculaires.
bonne source :
Vitamine A - vitamine C - Potassium - Sodium - Fer
index glycémique de la moutarde :
L'index glycémique ( IG ) de la moutarde est bas : il est égal à 35.
Comment choisir de la moutarde ?
Choisissez de préférence de la moutarde bio avec une teneur en sel peu élevée, douce, aromatisée, forte ou à l'ancienne suivant votre goût et l'accompagnement de vos plats cuisinés.
Variétés de graines de moutardes :
Il existe trois variétés principales de graines de moutardes dans le monde : la moutarde blanche, la moutarde jaune et la moutarde noire.
Types de moutardes :
Il existe différents types de moutardes en France : la moutarde à l’ancienne, la moutarde aromatisée, la moutarde douce et la moutarde forte.
Quelle quantité de moutarde faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 5 à 10 g de moutarde par jour dans des plats cuisinés ou dans des viandes.
Mois de consommation et saison de la moutarde :
Janvier - Février - Mars - Avril - Mai - Juin - Juillet - Août - Septembre - Octobe - Novembre - Décembre
Meilleur prix au kilo de la moutarde en France :
Moutarde : 3,87 € / KG
composition de la moutarde :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 152 kcal / 100g |
| Eau | 67,9 g / 100g |
| Protéines | 6,92 g / 100g |
| Glucides | 4,33 g / 100g |
| Lipides | 11,2 g / 100g |
| Sucres | 1,66 g / 100g |
| Fibres | < 1 g / 100g |
| Cendres | 7,36 g / 100g |
| AG saturés | 0,76 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 4,11 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 2,3 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 51 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,11 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,048 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 0,57 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,19 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,071 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 7,5 µg / 100g |
| Vitamine C | 3,8 mg / 100g |
| Vitamine C | 0,3 mg / 100g |
| Vitamine E | 0,36 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 1,4 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 86,3 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 6,3 g / 100g |
| Cuivre | 0,082 mg / 100g |
| Fer | 1,83 mg / 100g |
| Magnésium | 48,3 mg / 100g |
| Manganèse | 0,39 mg / 100g |
| Phosphore | 130 mg / 100g |
| Potassium | 150 mg / 100g |
| Sélénium | 6 µg / 100g |
| Sodium | 1860 mg / 100g |
| Zinc | 0,67 mg / 100g |
conservation de la moutarde :
La moutarde se conserve dans un récipient en verre dans un endroit sec et frais à l’abri de la chaleur et de la lumière. Une fois ouverte, la moutarde se garde jusqu'à 1 an au réfrigérateur.
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