Les bienfaits de la carotte
10 bonnes raisons de manger des carottes :
1. La carotte réduit les risques de cancer.
2. La carotte abaisse le mauvais cholestérol.
3. La carotte protège le coeur.
4. La carotte prévient la maladie d'Alzheimer.
5. La carotte réduit l’anémie.
6. La carotte maintient la peau lisse et jeune.
7. La carotte renforce les os et la vue.
8. La carotte soulage les problèmes respiratoires.
9. La carotte facilite la digestion et le transit.
10. La carotte améliore l’humeur.
bonne source :
Vitamine A - Potassium
index glycémique de la carotte :
L'index glycémique ( IG ) de la carotte crue est bas : il est égal à 20. L'index glycémique ( IG ) de la carotte cuite est moyen : il est égal à 40.
Comment choisir une carotte ?
Choisissez des carottes fermes et bien colorées avec des feuilles et des racines de couleur vive, sans fissures autour de la racine rouge. Plus la couleur orange est foncée, plus la carotte contient de bêta-carotène. Écartez les carottes ramollies ou germées.
Quelle quantité de carottes faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 4 à 5 carottes par semaine. Une demi-carotte (de 35 à 45g environ) par jour suffit pour un apport quotidien en bêta-carotène.
Mois de consommation et saison de la carotte :
Août - Septembre - Octobre - Novembre - Décembre - Janvier - Février - Mars
Meilleur prix au kilo de la carotte en France :
Carotte : 0,80 € / KG
composition de la carotte :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 36,4 kcal / 100g |
| Eau | 89,6 g / 100g |
| Protéines | 0,77 g / 100g |
| Glucides | 6,45 g / 100g |
| Lipides | 0,26 g / 100g |
| Sucres | 5,42 g / 100g |
| Fibres | 2,7 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 8290 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,054 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,047 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 0,99 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,28 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,13 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 32,3 µg / 100g |
| Vitamine C | 5,84 mg / 100g |
| Vitamine E | 0,61 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 13,8 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 32,6 mg / 100g |
| Chlorure | 61 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,098 g / 100g |
| Cuivre | 0,041 mg / 100g |
| Fer | 0,31 mg / 100g |
| Iode | < 5 µg / 100g |
| Magnésium | 11,3 mg / 100g |
| Manganèse | 0,25 mg / 100g |
| Phosphore | 32,7 mg / 100g |
| Potassium | 301 mg / 100g |
| Sélénium | 0,17 µg / 100g |
| Sodium | 39 mg / 100g |
| Zinc | 0,22 mg / 100g |
conservation de la carotte :
air ambiant
Déposer les carottes dans un endroit frais et bien ventilé.
réfrigérateur
1 à 3 semaines dans un sac plastique perforé.
congélateur
1 an
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