Les bienfaits de l'huître
10 bonnes raisons de manger des huîtres :
1. L'huître prévient les maladies cardio-vasculaires.
2. L'huître aide à lutter contre le cancer.
3. L'huître réduit le taux de mauvais cholestérol.
4. L'huître renforce le système immunitaire.
5. L'huître améliore les fonctions cognitives.
6. L'huître diminue la fatigue et prévient l'anémie.
7. L'huître soulage les maladies inflammatoires.
8. L'huître stimule la production de testostérone.
9. L'huître booste le moral et évite la dépression.
10. L'huître préserve la santé des yeux et de la peau.
bonne source :
Vitamine B8 - Vitamine B12 - Magnésium - Sélénium - Sodium - Cuivre - Fer - Zinc
index glycémique de l'huître :
L'index glycémique ( IG ) de l'huître est bas : il est égal à 0.
Comment choisir des huîtres ?
Choisissez des huîtres en écaille fraîches, lourdes et bien vivantes, avec des coquilles bien fermées, intactes et pleine d'eau, à la chair ferme, dodue et luisante, sentant une bonne odeur marine. Petite astuce : piquer la collerette noire de l'huître ouverte avec la pointe d'un couteau, si elle se rétracte, c'est qu'elle est bien vivante, vous pouvez alors la manger.
Variétés d'huîtres :
Il existe plusieurs variétés d'huîtres utilisées en France : les huîtres d’Arcachon, les huîtres de Bouzigues, les huîtres de Bretagne, les huîtres Marennes-Oléron et les huîtres de Normandie.
Tailles ou calibres des huîtres :
Le choix de l'huître est défini par rapport à un numéro de calibre correspondant au poids de l'huître. Le numéro de calibre des huîtres creuses varie de 0 à 5 et celui des huîtres plates de 000 à 5. Nota : plus le numéro du calibre de l'huître est petit, plus le poids de l’huître sera élevé.
huîtres creuses :
| Calibre N° 0 | Poids de l'huître : plus de 151 g |
| Calibre N° 1 | Poids de l'huître : de 121 à 150 g |
| Calibre N° 2 : | Poids de l'huître : de 86 à 120 g |
| Calibre N° 3 : | Poids de l'huître : de 66 à 85 g |
| Calibre N° 4 : | Poids de l'huître : de 46 à 65 g |
| Calibre N° 5 | Poids de l'huître : de 30 à 45 g |
huîtres plates :
| Calibre N° 000 : | Poids de l'huître : de 101 à 140 g |
| Calibre N° 00 : | Poids de l'huître : de 91 à 100 g |
| Calibre N° 0 : | Poids de l'huître : de 81 à 90 g |
| Calibre N° 1 : | Poids de l'huître : de 71 à 80 g |
| Calibre N° 2 : | Poids de l'huître : de 61 à 70 g |
| Calibre N° 3 : | Poids de l'huître : de 51 à 60 g |
| Calibre N° 4 : | Poids de l'huître : de 41 à 50 g |
| Calibre N° 5 : | Poids de l'huître : de 30 à 40 g |
Ou acheter des huîtres ?
Vous pouvez acheter des huîtres fraîches chez un ostréiculteur, un poissonnier ou en magasin au rayon poissonnerie.
Quelle quantité d'huîtres faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer une douzaine d'huîtres 1 à 2 fois par semaine.
Mois de consommation et saison de l'huître :
Janvier - Février - Mars - Avril - Septembre - Octobre - Novembre - Décembre
Meilleur prix au kilo de l'huître en France :
Huître : 7,99 € / KG
composition de l'huître :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 67,2 kcal / 100g |
| Eau | 83,3 g / 100g |
| Protéines | 8,64 g / 100g |
| Glucides | 3,86 g / 100g |
| Lipides | 1,91 g / 100g |
| Cendres | 2,3 g / 100g |
| AG saturés | 0,34 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,23 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,35 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 14,2 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,037 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,15 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 1,95 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,65 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,095 mg / 100g |
| Vitamine B8 | 10 µg / 100g |
| Vitamine B9 | 12,5 µg / 100g |
| Vitamine B12 | 28,6 µg / 100g |
| Vitamine C | 5,13 mg / 100g |
| Vitamine D | < 0,5 µg / 100g |
| Vitamine E | 1,21 mg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 92,7 mg / 100g |
| Chlorure | 820 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 1,45 g / 100g |
| Cuivre | 1,29 mg / 100g |
| Fer | 2,18 mg / 100g |
| Iode | 101 µg / 100g |
| Magnésium | 90,2 mg / 100g |
| Manganèse | 0,55 mg / 100g |
| Phosphore | 94,6 mg / 100g |
| Potassium | 175 mg / 100g |
| Sélénium | 23,5 µg / 100g |
| Sodium | 578 mg / 100g |
| Zinc | 22,5 mg / 100g |
conservation de l'huître :
Les huîtres se conservent jamais retournées mais toujours bien à plat afin qu'elles ne se vident pas de leur eau, dans un endroit frais et aéré (5° à 15° C) à l'abri de la lumière pendant 4 à 5 jours.
Liste des autres mollusques :
Les aliments les plus riches en vitamine B8
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