Les bienfaits de l'haricot vert
10 bonnes raisons de manger des haricots verts :
1. L'haricot vert diminue les risques de cancer.
2. L'haricot vert prévient les maladies cardio-vasculaires.
3. L'haricot vert réduit le mauvais cholestérol.
4. L'haricot vert régule le taux de glycémie et combat le diabète.
5. L'haricot vert lutte contre l'arthrose et renforce les os.
6. L'haricot vert calme les démangeaisons et soulage l’eczéma.
7. L'haricot vert favorise la santé des yeux et de la peau.
8. L'haricot vert maintient la grossesse en bonne santé.
9. L'haricot vert fait maigrir et permet de garder la ligne.
10. L'haricot vert favorise le transit et traite la constipation.
bonne source :
Vitamine A - Vitamine B9 - Potassium
index glycémique de l'haricot vert :
L'index glycémique ( IG ) de l'haricot vert est bas : il est égal à 30.
Comment choisir des haricots verts ?
Choisissez des haricots verts bien fermes, croustillants, de couleur verte foncée, avec une peau lisse et bien tendue, de tailles et de formes identiques, qui se cassent rapidement et facilement en les pliant. Évitez les haricots verts avec une teinte jaunâtre ou brunâtre, tâchés, décolorés, secs, trop gros et raides.
Quelle quantité d'haricots verts faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 100 à 150 g d'haricots verts au moins 1 à 2 fois par semaine.
Mois de consommation et saison de l'haricot vert :
Juillet - Août - Septembre
Meilleur prix au kilo de l'haricot vert en France :
Haricot vert : 4,99 € / KG
composition de l'haricot vert cru :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 31 kcal / 100g |
| Eau | 90,4 g / 100g |
| Protéines | 1,85 g / 100g |
| Glucides | 3,85 g / 100g |
| Lipides | 0,21 g / 100g |
| Sucres | 3,03 g / 100g |
| Fibres | 2,85 g / 100g |
| Cendres | 0,68 g / 100g |
| AG saturés | 0,06 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,0085 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,11 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 379 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,086 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,11 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 0,72 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,14 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,12 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 48,5 µg / 100g |
| Vitamine C | 13,6 mg / 100g |
| Vitamine E | 0,36 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 14,4 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 48,5 mg / 100g |
| Chlorure | 16 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,0096 g / 100g |
| Cuivre | 0,063 mg / 100g |
| Fer | 1,02 mg / 100g |
| Iode | 0,8 µg / 100g |
| Magnésium | 21 mg / 100g |
| Manganèse | 0,23 mg / 100g |
| Phosphore | 38,5 mg / 100g |
| Potassium | 224 mg / 100g |
| Sélénium | 0,3 µg / 100g |
| Sodium | 3,85 mg / 100g |
| Zinc | 0,32 mg / 100g |
conservation de l'haricot vert :
réfrigérateur
3 à 4 jours
congélateur
12 mois
en bocaux
5 à 6 mois
en conserves
1 an
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