Les bienfaits de l'endive
10 bonnes raisons de manger des endives :
1. L'endive prévient les maladies cardio-vasculaires.
2. L'endive protège l'organisme de certains cancers.
3. L'endive diminue le mauvais cholestérol.
4. L'endive stimule le système immunitaire.
5. L'endive élimine les toxines et détoxifie l'organisme.
6. L'endive améliore la digestion et lutte contre la constipation.
7. L'endive protège le cerveau et évite la maladie d'Alzheimer.
8. L'endive garde les yeux, la peau, les cheveux en bonne santé.
9. L'endive facilite la perte de poids et permet de garder la ligne.
10. L'endive favorise le bon développement du foetus.
bonne source :
Vitamine B9 - Vitamine K1 - Potassium
index glycémique de l'endive :
L'index glycémique ( IG ) de l'endive est bas : il est égal à 15.
Comment choisir l'endive ?
Choisissez une endive ferme avec des feuilles lisses et serrées, bien blanches avec des pointes jaune pâle. Évitez des endives avec des feuilles vertes, molles, fanées, tachées ou qui brunissent.
Variétés d'endives :
Il existe deux variétés d'endives utilisées en France : l’endive blanche ( endive panachée de jaune ), l’endive rouge ( endive panachée de rouge ).
Quelle quantité d'endives faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 50 à 80 g d'endives par jour.
Mois de consommation et saison de l'endive :
Janvier - Février - Mars - Avril - Mai - Octobre - Novembre - Décembre
Meilleur prix au kilo de l'endive en France :
Endive : 0,89 € / KG
composition de l'endive :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 20,8 kcal / 100g |
| Eau | 95,5 g / 100g |
| Protéines | 1,1 g / 100g |
| Glucides | 3,15 g / 100g |
| Lipides | 0,2 g / 100g |
| Sucres | 2,2 g / 100g |
| Fibres | 1 g / 100g |
| Cendres | 0,43 g / 100g |
| AG saturés | 0,034 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,0033 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,075 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | < 50 µg / 100g |
| Vitamine B1 | < 0,05 mg / 100g |
| Vitamine B2 | < 0,05 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 0,13 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,14 mg / 100g |
| Vitamine B6 | < 0,05 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 44,1 µg / 100g |
| Vitamine C | 1,5 mg / 100g |
| Vitamine E | 0,27 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 231 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 23,9 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,005 g / 100g |
| Cuivre | 0,051 mg / 100g |
| Fer | 0,14 mg / 100g |
| Iode | < 10 µg / 100g |
| Magnésium | 12,6 mg / 100g |
| Manganèse | 0,098 mg / 100g |
| Phosphore | 24 mg / 100g |
| Potassium | 185 mg / 100g |
| Sélénium | < 10 µg / 100g |
| Sodium | 1,99 mg / 100g |
| Zinc | 0,19 mg / 100g |
conservation de l'endive :
L'endive se conserve environ 7 jours dans un sac en plastique ou enveloppée de papier absorbant dans le bac à légumes du réfrigérateur et à l'abri de la lumière pour éviter de verdir.
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