Les bienfaits de l'écrevisse
10 bonnes raisons de manger des écrevisses :
1. L'écrevisse prévient les maladies cardio-vasculaires.
2. L'écrevisse améliore les fonctions cognitives.
3. L'écrevisse lutte contre le mauvais cholestérol.
4. L'écrevisse renforce le système immunitaire.
5. L'écrevisse protège la santé de la peau.
6. L'écrevisse réduit le risque d’ostéoporose.
7. L'écrevisse permet de garder la ligne.
8. L'écrevisse stimule les fonctions du système digestif.
9. L'écrevisse préserve la santé des os et et des dents.
10. L'écrevisse lutte contre les infections.
bonne source :
Vitamine B3 - Vitamine B12 - Phosphore - Potassium - Cuivre - Iode - Sélénium
index glycémique de l'écrevisse :
L'index glycémique ( IG ) de l'écrevisse est bas : il est égal à 0.
Comment choisir des écrevisses ?
Choisissez des écrevisses très fraîches, bien vivantes, à la carapace ferme et aux pinces intactes, sentant une bonne odeur marine. Évitez les écrevisses molles, tachetées de noir et dégageant une forte odeur d’ammoniac.
Différentes espèces d'écrevisse :
Il existe plusieurs espèces d'écrevisses, voici les principales : l'écrevisse américaine, l'écrevisse à pattes grêles, l'écrevisse à pattes rouges, l'écrevisses à pieds blancs, l'écrevisse de Californie, l'écrevisse de Louisiane et l'écrevisse des torrents.
Ou acheter des écrevisses ?
Vous pouvez acheter des écrevisses vivantes en poissonnerie. Vous trouverez aussi des écrevisses dans un magasin au rayon conserves ou surgelés.
Sous quelle forme trouve-t-on des écrevisses ?
On trouve des écrevisses vivantes, entières, décortiquées, crues, cuites, congelées ou en conserves.
Quelle quantité d'écrevisses faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 100 g d'écrevisses 1 à 2 fois par semaine.
Mois de consommation et saison de l'écrevisse :
Mai - Juin - Juillet - Août - Septembre - Octobre
Meilleur prix au kilo de l'écrevisse en France :
Ecrevisse : 24,16 € / KG
composition de l'écrevisse crue :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 68,3 kcal / 100g |
| Eau | 82,6 g / 100g |
| Protéines | 14,8 g / 100g |
| Glucides | 0,81 g / 100g |
| Lipides | 0,64 g / 100g |
| Cendres | 1,13 g / 100g |
| AG saturés | 0,11 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,16 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,25 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 11 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,056 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,056 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 2,1 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,57 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,48 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 26 µg / 100g |
| Vitamine B12 | 2,2 µg / 100g |
| Vitamine C | 1,7 mg / 100g |
| Vitamine D | 0,25 µg / 100g |
| Vitamine E | 1,5 mg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 53,5 mg / 100g |
| Chlorure | 280 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,39 g / 100g |
| Cuivre | 0,37 mg / 100g |
| Fer | 1,71 mg / 100g |
| Iode | 68 µg / 100g |
| Magnésium | 25,5 mg / 100g |
| Manganèse | 0,15 mg / 100g |
| Phosphore | 245 mg / 100g |
| Potassium | 300 mg / 100g |
| Sélénium | 70 µg / 100g |
| Sodium | 157 mg / 100g |
| Zinc | 1,18 mg / 100g |
conservation de l'écrevisse :
réfrigérateur
12 heures ( vivante ) et 1 à 2 jours ( cuite )
congélateur
1 à 2 mois ( cuite sans carapace )
en boîtes de conserve
18 mois
Liste des autres crustacés :
Les aliments les plus riches en iode
Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus d'iode.