Les bienfaits de l'amarante
10 bonnes raisons de manger de l'amarante :
1. L'amarante aide à lutter contre le cancer.
2. L'amarante améliore la santé cardiovasculaire.
3. L'amarante renforce les os et protège les yeux.
4. L'amarante booste le système immunitaire.
5. L'amarante contrôle le taux de glycémie.
6. L'amarante facilite la digestion et le transit.
7. L'amarante lutte contre la dépression et donne de l'énergie.
8. L'amarante favorise la santé de la peau et des cheveux.
9. L'amarante procure un effet de satiété.
10. L'amarante calme les irritations et les démangeaisons.
bonne source :
Vitamine B9 - Magnésium - Phosphore - Potassium - Cuivre - Fer - Zinc
index glycémique de l'amarante :
L'index glycémique ( IG ) de l'amarante est bas : il est égal à 35.
Comment choisir de l'amarante ?
Choisissez des graines d'amarante bio, bien rondes et de couleur jaune avec une texture dure, croquante et un léger goût de noisette.
Sous quelle forme trouve-t-on de l'amarante ?
On trouve de l'amarante sous forme de farine, de graines, de poudre ou en feuilles.
Quelle quantité d'amarante faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 60 à 80 grammes de graines d'amarante par jour.
Mois de consommation et saison de l'amarante :
Juin - Juillet - Août - Septembre - Octobre
Meilleur prix au kilo de l'amarante en France :
Amarante : 5,80 € / KG
composition de l'amarante :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 365 kcal / 100g |
| Eau | 11,3 g / 100g |
| Protéines | 13,5 g / 100g |
| Glucides | 58,6 g / 100g |
| Lipides | 7,02 g / 100g |
| Sucres | 1,68 g / 100g |
| Fibres | 6,7 g / 100g |
| AG saturés | 1,46 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 1,69 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 2,78 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 1 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,12 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,2 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 0,92 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 1,46 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,59 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 82 µg / 100g |
| Vitamine C | 4,2 mg / 100g |
| Vitamine E | 1,19 mg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 159 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,01 g / 100g |
| Cuivre | 0,53 mg / 100g |
| Fer | 7,61 mg / 100g |
| Magnésium | 248 mg / 100g |
| Manganèse | 3,33 mg / 100g |
| Phosphore | 557 mg / 100g |
| Potassium | 508 mg / 100g |
| Sodium | 4 mg / 100g |
| Zinc | 2,87 mg / 100g |
conservation de l'amarante :
L'amarante en grains ou en farine se conserve dans un bocal en verre hermétique dans un endroit sec et aéré à l'abri de la lumière. Les feuilles d'amarante se conservent environ 2 jours au réfrigérateur dans le bac à légumes et 1 an au congélateur.
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